Сыроедческий кокосовый суп с карри

Этот вкусный кокосовый суп с пряностями можно подавать охлажденным или чуть теплым: в любом случае, его вкус удивит вас. Вы согреетесь изнутри от мощного сочетания специй, которые составляют основу этого рецепта: имбирь, карри, перец и чеснок. Солёный и сладкий одновременно — он поразит ваши вкусовые рецепторы. Рецепт Юго-восточной кухни.

Ингредиенты:

1 шт. — молодой тайский кокос (разделить на мякоть и воду). Можно заменить обычным кокосовым молоком.
1 шт. — тонкая морковь, нарезать на кусочки.
1 шт. — маленький зубчик чеснока.
1,5 ч. ложки — имбирь калган (если у вас нет этого вида имбиря, вы можете использовать 1 ч. ложку свежего имбиря).
2 ч. ложки — порошок карри.
1/2 шт. — тайский перец чили с удаленными косточками (вы можете начать с меньшего количества перца, если не любите слишком острые блюда).
2 ст. ложки — нарезанный зеленый лук.
2 шт. — огурцы, нарезанные тонкой соломкой (способ жульен).
1 шт. — красный сладкий перец, нарезанный на небольшие тонкие полоски.
1 горсть кинзы.
100 мл. — вода (вы можете взять больше или меньше воды, в зависимости от того, какой консистенции супа желаете добиться).
1/2 ст.ложки — лимонный сок (по желанию).
1 шт. — финик без косточек.

Просмотреть рецепт →

Лакрично шоколадный торт мусс

Нежный шоколадный торт

Нежный щоколадный десерт на основе орехов и сухофруктов придется по вкусу всем. Можно добавить анис и солодку как в оригинальном рецепте, а можно обойтись и без этих достаточно экзотических для нас продуктов. Сверху можно просто полить расплавленным шоколадом. Кстати, напоминаем, что температура плавления кокосового масла 26 градусов, а шоколада без химии — 40 градусов. Как расплавить шоколад тремя разными способами можно почитать здесь

Ингредиенты:

Основа:
200 гр. — миндаль
100 гр. — орехи пекан
5 шт. — свежие финики
3 шт. — чернослив
3 ч. ложки — порошок солодки (лакрицы)
1 ч. ложка — ванильный экстракт
1 ч. ложка — порошок аниса
0,2 ч. ложки — морская соль

Начинка:
200 гр. — кешью (вымачивают в течение 1-3 часов)
200 мл — кокосовое молоко комнатной температуры
6 ст ложек — кокосовый сироп или сырой органический мед
1 ч. ложка — соевый соус тамари
200 гр. — сырой какао-порошок
щепотка морской соли
5 ст. ложек — растопленное какао-масло
5 ст. ложек — растопленное кокосовое масло

Просмотреть рецепт →

Соус песто из петрушки

Сыроедческий соус песто оказывается можно приготовить не только из базилика, но и из петрушки. Зеленый лук и чеснок придают соусу аромат, смягчая горечь петрушки, а добавление кешью делает его структуру более гладкой и плотной. Хранить в холодильнике можно 7 дней. Походит в качестве соуса для пасты, пиццы или как закуска к хлебцам, помидорам или сладкому перцу.

Ингредиенты:

3 чашки — свежая петрушка без стеблей
200 гр — орехи кешью или миндаль
50 мл — оливковое масло
1/2 чашки — нарезанный зеленый лук
3 ст. ложки — лимонный сок
4 зубчика — чеснок
1/2 ч. ложки — соль
1/2 ч. ложки — молотый перец

Просмотреть рецепт →

Хлеб и масло для завтрака. 3 рецепта сыродческого хлеба и масла из подсолнечника

Несколько рецептов «живого» веганского хлеба для завтрака и перекусов — томатный, луковый и хлеб из семян подсолнечника с перцем.

Томатный сыроедческий хлеб

1. Томатный хлеб

Супер-томатный вкус, очень податливый и идеален для бутербродов.

Ингредиенты

5 шт. — сливовидные томаты, нарезать.
200 гр — вяленых томатов, замочить в теплой воде на 30 минут.
150 гр — льняная мука.
1 ст. ложка — соус Тамари, Нама Сею или морской соли.
1 ч. ложка — сушеное орегано.
2 ч. ложки — сушеный базилик.
1 шт. — зубчик чеснока.
чёрный перец по вкусу.
50 гр — семена подсолнечника.

Просмотреть рецепт →

Ванильно кокосовый пудинг. Рецепт с фото

Меня давно заинтересовали рецепты на основе кокосового молока (нравится оно мне безумно). И нашла я на прекрасном сайте рецепт этого восхительного ванильно кокосового пудинга. В пудинг можно добавить семена чиа или кусочки банана.

Рекомендовано для веганов, поскольку желирующее вещество надо подвергнуть тепловой обработке.

Это рецепт для экспериментаторов и дегустаторов новых продуктов. Я много читала про молекулярную кухню, в которой желатин животного происходжения заменяют  агар агаром или ксантановой камедью. Хотела попробовать сделать с ними десерт.

Ингредиенты:

340 мл. — кокосовое молоко (примерно одна банка)
0.3 ч. ложки — ваниль 
0.3 ч. ложки — цейлонская корица
0.3 ч. ложки — кардамон
1.5-2 ч.ложки — агар-агар + 80 мл. вода ( можно заменить вегетарианским кошерным органическим желатиновым порошоком или ксантановой камедью)
2 ст. ложки — мёд или ванильная стевия

Просмотреть рецепт →

Как расплавить шоколад и кокосовое масло

Во многих рецептах встречаются такие ингредиенты как расплавленное кокосовое масло или расплавленный шоколад. И, конечно, многие сыроеды задумаются, а будет ли итоговое блюдо  полностью сыроедным, живым, ведь очевидно, что эти продукты подвергнутся какой-то тепловой обработке. Попытаемся прояснить данный момент.

Кокосовое масло даже в рассплавленном виде является полностью сыроедным продуктом. Дело в том, что плавится оно при температуре 24-26 градусов, то есть расплавится оно даже в руке человека.

Просмотреть рецепт →

Шоколадный пирог пудинг на завтрак

Если вы хотите порадовать себя шоколадным завтраком в выходные, приготовьте шоколадный пудинг с овсяными хлопьями и семенами чиа. Нежный, приятный, сладкий придется по вкусу детям и взрослым сладкоежкам.

Ингредиенты:

Основа:
280 гр. — безглютеновый геркулес
4 ст. ложки — семена кунжута (или любые другие семена на ваш вкус)
100 гр. — мягкие финики
2 ст. ложки — кокосовое масло
1 ч. ложка — ванильный экстракт
щепотка морской соли

Пудинг:
340 мл. — овсяное молоко (или кокосовое, миндальное)
50 гр. — семена чиа
50 гр. — порошок какао (сырой)
4-5 ст. ложки — размягченное кокосовое масло (в качестве альтернативы 4 ст. ложки растопленного масла какао)
1 шт. — спелый банан
1 ч. ложка — ванильный экстракт
4 шт. — мягкие финики

Просмотреть рецепт →

Сыроедческие спагетти из моркови Оранжевое счастье

carrot-1

Можно ли приготовить вкуснейшие сыроедческие спагетти из моркови — задались мы вопросом. Чем питаться сыроеду осенью и зимой, когда фрукты и экзотические овощи стоят дорого, а их полезность весьма сомнительна. На помощь приходят обычные продукты — морковь, капуста, брокколи и т.п. Сегодня мы приготовим спагетти из морковки с соусом из кешью под названием «Оранжевое счастье». Счастье, потому что очень вкусно и полезно и, эксперементируя с разными соусами, можно устроить невиданное разнообразие блюд, хоть каждый день пробуй новый рецепт. Соусом можно поиграться, приготовить

томатный соус из помидор, сладкого перца и базилика,
сметанный соус,
соус из грецких орехов с изюмом,
даже попробовать техаский острый соус,
сыроедческий песто
или даже майонез

Ингредиенты

для пасты нам понадобится:

2 морковки
50 гр кешью

соус по вкусу:

150 гр кешью
50 гр. воды
перец, морская соль,

можно добавить немного зелени по вкусу, например, петрушку или базилик для украшения

Просмотреть рецепт →

Сыроедный шоколад с малиной и миндальными орехами

Сыроедный шоколад с малиной и миндалем

Продолжаем серию вкусных тортиков на основе кокосового масла. Этот то ли сыроедный шоколад, то ли трюфельный торт отлично поднимает настроение, зарядает энергией и дарит удовольствие в будни, а также является отличный праздничным блюдом, которое полюбят взрослые и дети. Рецепт очень вкусного торта с шоколадом, достаточно просто, который богат магнием, антиоксидантами и другими полезными соединениями. А уж как шоколад улучшает настроение!

Ингредиенты:

180 мл — жидкое кокосовое масло.
200 гр — густое кокосовое масло.
60 гр — натуральный какао-порошок без сахара.
120 мл — кленовый сироп.
щепотка мелкой морской или гималайской соли.
20 гр — лиофилизированная (дегидрированная) малина или любые другие дегидрированные ягоды.
30 гр — замочить миндаль, затем слить воду, разделить на части.
20 гр — какао-крупка (специальным образом обработанные дробленые какао-бобы).
немного какао-порошка для украшения.

Просмотреть рецепт →

Рис в сыроедении

raw-rice

Может ли рис быть сыроедческим? Ни для кого не секрет, что рис является одним из полезнейших продуктов в мире. Он богат углеводами, витаминами В, а также цинком, фосфором, железом и другими минералами. 

Конечно, успешные многолетние сыроеды, особенно фрукторианцы не едят рис совсем и никогда. А начинающим сыроедам иногда так хочется риса! Что же делать в таком случае расскажет Морковка, исследовавшая этот вопрос. Необработанным термически считается рис нешлифованный, цельный, а также черный и зёрна цицании водной, так называемый дикий или бурый рис. Существует полностью сыроедные варианты приготовления raw риса и один пограничный от маститого сыроеда с форума, который предлагает свой немного спорный рецепт полуживого рисочка. Про полезные свойства риса можно почитать здесь http://dieta-clubs.ru/poleznye-svojstva-risa-dlya-pohudeniya-ego-sostav-i-kalorijnost/, а мы вернемся к рецептам.

Полностью сыроедные варианты:

Бурый (дикий) рис

Можно купить бурый рис (который собственно и не зерно, а водоросли), замочить его на 1-3 дня, меняя воду не менее 2-х раз в сутки или проростить. Данный вид риса необработанный и полностью живой, поэтому достаточно хорошо проращивается. Очень полезен, богат полезными веществами, но может быть твердоват. Маститые сыроеды рекомендуют добавлять такой рис в салаты. Продается в супермаркетах, но имеет один большой минус — это его цена. Дикий (бурый) рис — не дешевое удовольствие.

Просмотреть рецепт →

Свекольный салат для сыроедов

свекла и цитрусовые в салате

Этот великолепный свекольный салат яркий и невероятно прост в приготовлении. Даже те, кто не любит свеклу попросят добавку. Главный секрет — добавленные цитусовые, апельсин и лайм. Можно поэксперементировать с сицилийским апельсином, грейпфрут или лимоном. Если вы придерживаетесь аюрведы, не стоит добавлять лук. Если любите острые блюда, можно добавить чеснок или имбирь.

Салат богат полезными веществами и рекомендован к употреблению в осенне-зимний период для поддержания иммунитета.

Ингредиенты:

3 шт. — свекла среднего или большого размера, очищенная.
1 шт. — апельсин (по возможности сладкий) с цедрой.
1 шт. — лайм с цедрой.
2 ст. ложки — оливковое масло.
Соль — по вкусу.
100 гр. — зеленый лук, нарезать.

Просмотреть рецепт →

Тыквенный соус Альфредо

Осенний тыквенный соус

Этот соус из тыквы или сквоша замечательно сочетается с любыми овощными блюдами, особенно со спагетти из цукини*.

Простое и полезное дополнение к осеннему салату или прекрасная закуска к сыроедному хлебу. Подходит в качестве праздничной закуски на Хеллоуин.

Веганы могут приготовить спагетти из твердых сортов пшеницы или рис.

Ингредиенты (примерно на 500 гр соуса):

200 гр — пюре из тыквы или сквоша.
250 мл — вода.
100 гр — кешью.
1/2 ст. ложки — лимонный сок.
1 ч. ложка — яблочный уксус.
1 шт. — маленький зубчик чеснока.
1.5 ч. ложки — морская соль.
Свежемолотый перец крупного помола.

Просмотреть рецепт →

Чизкейк с авокадо и лаймом

Avocado Lime Cheesecake-4

Мини-чизкейки с авокадо и лаймом. Невероятное сыроедное лакомство, которое безумно нравится детям и взрослым сладкоежкам и украсит любой праздник, нехависимо от времени года. Лайм можно заменить лимоном. Тонкий и мягкий вкус дополняется свежим ароматом лайма или лимона, а сколько в нем витаминов и других полезных веществ!

Можно приготовить один большой чизкейк, но мы рекомендовали бы сделать 6-8 мини чизкейков в фомочках для маффинов. Сверху можно украсить фруктами, полить перетертой со стевией клубникой, посыпать цедрой лимона/лайма или кокосовой стружкой.

Один из самых популярных и вкусных десертов на сайте. Если вам понравился этот чизкейк, возможно, стоит также попробовать лаймовые мини чизкейки с манго или клюквенно-лимонный чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:
70 гр — миндаль.
50 гр — тертая мякоть кокоса.
2 шт. — финики.
1/2-1 ч. ложки — вода.
1 ч. ложки — кокосовое масло.

Для чизкейка:
2 шт. — средних или крупных авокадо.
6 ст. ложки — сироп кокоса или агавы.
100 мл. — сок лайма.
1 ч. ложки — натурального экстракта ванили.
6 капель — стевия.
5 ст. ложки — жидкое кокосовое масло.
4 ст. ложки — густое масло кокосового ореха.
цедру лайма — по вкусу.

Просмотреть рецепт →

Черничный смузи с авокадо и кале

Смузи, черника и авокадо

Фруктово-ягодные, в том числе черничные, смузи невероятно вкусные и полезные, но что вы скажете, если в смузи с черникой добавить авокадо и капусту кале? Рецепт отлично подходит для осени и зимы, так как используем замороженные ягоды черники и виноград. Капусту добавлять не обязательно — без нее тоже очень вкусно и питательно)))

Ингредиенты:

4 чашки — листьев капусты кале.
200 гр — замороженный виноград.
200 гр — замороженная черника.
300 мл — кокосовая вода.
1/2 шт. — очищенный авокадо без косточки.
горсть грецких орехов.

Приготовление:

1. Все ингредиенты поместить в блендер, убедившись, что его лезвие контактирует с кале и замороженными ягодами.
2. Смешать один раз для готовности, два и более — для получения гладкой сливочной консистенции.
3. При подаче украсьте замороженной черникой.

Средиземноморский салат с нутом и травами

Салат с нутом и апельсиновой заправкой

Рецепт полноценного здорового ужина за 10 минут. Когда хочется чего-то необычного или теплых воспоминаний лета и счастья.

Стоит отметить, что сыроеды готовят нут для салата следующим образом — замачивают на сутки и более или используют пророщенный нут.

Веганы могут отварить нут или использовать натуральный консервированный продукт. Из нута можно приготовить также такос или соус.

 

Ингредиенты:

Цитрусовая заправка с травами:

2 ст. ложки — свежевыжатый апельсиновый сок (также оставьте 1/2 ч. ложки цедры).
1 ст. ложки — свежевыжатый сок лимона (также оставьте 1/2 ч. ложки цедры).
1 ст. ложка — орегано (свежие листья, нарезать тонко).
Соль — щепотка или две.
2 ст. ложки — оливковое масло.
2-3 ст. ложки — мята (свежие листья, нарезать соломкой).
Чёрный молотый перец (по вкусу)

Салат:

400 гр — приготовленный нут, при использовании консервированного — ополоснуть.
1 шт. — красный перец (небольшого размера, нарезать кубиками).
100 гр — красный лук (среднего размера, нарезать кубиками).
1 шт. — огурец (среднего размера, нарезать кубиками).
2 шт. — помидоры (среднего размера, нарезать кубиками, при желании удалить косточки).
50 гр — оливки (зеленые оливки, консервированные, воду слить).
100 гр — зерна граната (или больше, по вкусу).

Просмотреть рецепт →

Cмузи из тыквы и овсяной муки для спортсменов

Тыквенно-овсяный протеиновый смузи

Тыквенно-овсяный протеиновый смузи.

Вкусный и очень полезный коктейль по вкусу немного похож на тыквенный пирог. 

Отлично подойдет спортсменам, бегунам и сыроедам, желающим наростить мышечную массу.

Ингредиенты:

300 мл — несладкое миндальное молоко.
4 ст. ложки — тыквенное пюре (рекомендуется взять приготовленную тыкву).
1 скуп(scoop) — протеиновый порошок со вкусом ванили.
50 гр — овсяная мука.
1/2 ч. ложки — специи для тыквенного пирога.

Просмотреть рецепт →

Салат с капустой кале и яблоком с кокосовым соусом

 

Салат с капустой кале и яблоком с кокосовым соусом

Приготовление этого салата занимает всего несколько минут, но его вкус, особенно острый кокосовый соус, запомнится надолго. Напоминает что-то неуловимо тайское, праздничное и тропическое — то что нужно осенью и зимой.

К тому же состоит из полезных и вкусных ингредиентов, которые можно заменить аналогами, например, шпинатом или салатом или пекинской капустой. Стоит заметить, что капуста кале — достаточно необычное для наших  широт растение, обладает невероятными полезными свойствами (антибактериальными и противораковыми), богата кальцием, магнием, фосфором, калием, железом, цинком, натрием, селеном, медью.

Ингредиенты:

1 шт. — пучок капуста кале (нарубить).
1 шт. — яблоко, лучше взять зеленое яблоко, сорт Грэнни Смит или семиренко (нарезать ломтиками).
1 шт. — авокадо (нарезать кубиками).
Миндаль (рубленый или нарезанный).
Семена чиа.
Свежемолотый (в мельничке) перец.

Для соуса:
50 гр — кокосовый йогурт.
Сок из половины лимона.

Просмотреть рецепт →

Апельсиновые шарики с финиками

Coconut Balls 2

Апельсиновые шарики, сделанные на основе фиников, в кокосовой обсыпке — это отличный вариант сыроедной закуски или полноценный десерт.
Их очень просто сделать! А дети из просто обожают.
Кстати, можно добавить немного грецких орехов и получится еще более вкусный изысканный восточный десерт.

Ингредиенты:

420 гр. — сушеные финики.
1 ст.ложка — арахисовое масло.
2 ст.ложки — свежевыжатый апельсиновый сок.
Кокосовая стружка для обсыпки.

Просмотреть рецепт →

Веганские шарики из брокколи

raw-broccoli-balls-1

Вкусные шарики из сырой капусты брокколи отлично подойдут в качестве гарнира или закуски, которую можно обмакнуть в любимый соус. Есть два варианта подачи блюда: сразу после приготовления, когда шарики имеют влажную текстуру или подсушенными в духовке, чтобы получить более хрустящие шарики  — вариант для веганов. А вегетарианцы могут найти множество интересных рецептов на сайте http://www.videoculinary.ru/recipe-category/vegetarianskie-blyuda/. Вернемся к нашим шарикам. В принципе, вы можете сделать пластинины из шариков и отправить их сушиться на 5-7 часов в дегидратор — в итоге получатся вкусные и полезные зеленые хлебцы, на которые можно положить ломтик помидора или авокадо, намазать соус или гуакамоле.

Как известно брокколи содержат множество полезных витаминов и минералов, улучшают работу мозга, укрепляет кости, а сульфорафан, получающийся в процессе переваривания сырых брокколи, препятствует образованию раковых клеток. И особенно брокколи полезны детям. Этот вкуснейший овощь можно употреблять хоть каждый день.

Ингредиенты:

300 гр. — сырая капуста брокколи, разобранная на соцветия.
300 гр. — орехи кешью.
50 гр. — луковица лука, мелко нарезать.
2 шт. — зубчики чеснока, натереть на тёрке, в чеснодавке или мелко нарезать.
Половинка перчика халапеньо, нарезать.
50 гр. — пищевые дрожжи.
1/2 ч. ложка — розовая гималайская соль.

Просмотреть рецепт →

Горький шоколад в сыроедении

chocolate-sweet-2

Наверное, ни для кого не секрет, что шоколад является крайне полезным десертом. Он не только прекрасно утоляет голод, но и повышает настроение, улучшает работу мозга, наполняя организм полезными веществами и антиоксидантами. Сыроедам рекомендуют употреблять черный шоколад не чаще раза в неделю. Конечно, речь идет исключительно о натуральном горьком шоколаде без добавок, например, о бельгийском шоколаде, который можно купить на сайте bestsurprise.ru или о шоколаде, сделанном своими руками. Как приготовить домашний живой темный шоколад мы напишем чуть позже. А в данной статье речь пойдет о том, что можно сделать с готовым натуральным шоколадом.

Стоит отметить, что качественный шоколад плавится при температуре 31 градус С и этим отличается от своих ненатуральных аналогов. Сыроеды плавят шоколад осторожно на водяной бане, контролируя температуру и не допуская повышение температуры выше 43-44 градусов.

Сам темный сыроедческий шоколад довольно-таки невкусный и не сладкий, поэтому его можно «усовершенствовать», добавив вкусных и полезных ингредиентов. Таких как всевозможные орехи — целые или дробленные, курагу, изюм, финики, а также специи — имбирь, мяту, перец чили. Вариаций того, что можно сделать с плиткой супер горького шоколада — множество, но выделим среди них несколько направлений.

Просмотреть рецепт →