Тамалитос (маленькие тамале – традиционная мексиканская закуска)

Для приготовления этой закуски нам потребуется:

• 15 кукурузных листьев, которые предварительно нужно вымачивать в теплой воде на протяжении 2 часов, пока они не размякнут.
• Начинка для кукурузных листьев:
• 5 чашек свежей очищенной кукурузы
• 2 чашки орехов кешью
• 2 чайные ложки кайенского перца
• Морская соль по вкусу

Смешайте 4 чашки кукурузы с кешью, кайенским перцем и солью до однородной массы. Затем добавьте еще 1 чашку кукурузы вместе с кинзой. Не перестарайтесь во время смешивания.

Традиционная мексиканская начинка  «Refried Beans» (пережаренные бобы)

•  2 чашки семечек подсолнуха, которые были предварительно вымочены в течение 2 часов
• 1 чашка сушеных томатов, предварительно вымоченных в течение 1 часа
• Пол чайной ложки соевой пасты мисо
• 3-4 чайные ложки различных мексиканских приправ
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки нектара агавы
• 1 измельченный острый зеленый перец чили джалапено (часто используется в мексиканской кухне)
• 2 измельченных зеленых лука
• 2-3 листочка кинзы
• Морская соль по вкусу

 

Смешайте все ингредиенты кроме джалапено, лука и кинзы с помощью кухонного комбайна. Добавьте несколько столовых ложек воды для того, чтобы добиться одной родной массы и необходимой консистенции. Затем добавьте острый перец джалапено, зеленый лук и кинзу и перемешивайте все еще в течение нескольких минут.

Теперь необходимо отделить друг от друга листья кукурузы и высушить их. Поместите в центр листка примерно 2 столовые ложки начинки для кукурузы, а затем добавьте бобовую начинку. Возьмитесь за края листка и аккуратно сверните его. Можно использовать нитки для того, чтобы связать верхушку тамалито.

Закуска подается с соусом Чили.

Для приготовления соуса Чили понадобится:

• 1 чашка сушеных томатов, которые предварительно были вымочены в воде в течение часа и сохранили свою целостность
• 2 помидора средних размеров
• Половина перца джалапено
• Две зеленых луковицы (используется только белая часть)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка нектара агавы
• 4 столовые ложки тертого перца Чили
• Морская соль по вкусу

Перемешайте все ингредиенты в блендере. Используйте воду, в которой вымачивались сушеные томаты для создания жидкой однородной массы.

Пробуйте, готовьте, наслаждайтесь.

Поделиться:

---

Интересное:

---