Во многих рецептах встречаются такие ингредиенты как расплавленное кокосовое масло или расплавленный шоколад. И, конечно, многие сыроеды задумаются, а будет ли итоговое блюдо полностью сыроедным, живым, ведь очевидно, что эти продукты подвергнутся какой-то тепловой обработке. Попытаемся прояснить данный момент.
Кокосовое масло даже в рассплавленном виде является полностью сыроедным продуктом. Дело в том, что плавится оно при температуре 24-26 градусов, то есть расплавится оно даже в руке человека.
Шоколад. Температура плавления настоящего шоколада составляет 36-45 градусов. Чем лучше и натуральнее шоколад, тем температура меньше. Поэтому расплавленный шоколад также останется «живым» и вкусным)
Кокосовое масло и шоколад можно расплавить несколькими способами:
Лайфхак 1. Бытовой. Оставить на батарее на ночь. Конечно, желательно знать температуру ваших батарей и если она больше 45 градусов, положить подставку между батареей и посудой с продуктом или поставить рядом с батареей.
Лайфхак 2. Физический. Сделать двойную или тройную водяную баню. Например, берем кастрюлю побольше, наливаем в нее воду, в нее ставим мисочку или кастрюльку поменьше. Доводим нижнюю посудину с водой до кипения, выключаем. Во вторую кастрюлю ставим дуршлаг и/или посудину с маслом или шоколадом. Через некоторое время получим расплавленный продукт. Основан данный способ на физическом явлении потери тепла — в третьей посудине будет температура не больше 40 градусов.
Лайфхак 3. Раславить в йогуртнице (потребуется достаточно много времени, лучше оставить на ночь). Как известно, задача йогуртницы длительно поддерживать невысокую температуру, обычно не более 42 градусов. Если у вас есть йогуртница, вы смело можете попробовать расплавить масло или шоколад прямо в ней.
А как вы плавите шоколад и масло — ждем ваши варианты в комментах!
Поделиться:
4 комментария от "Как расплавить шоколад и кокосовое масло"
Иван 04.03.2017 (1:18 пп)
Можно, конечно, тешить себя надеждами, НО!!!
Какой смысл корячиться и топить шоколад на батарее, если ШОКОЛАД ИЗНАЧАЛЬНО ГОТОВИТСЯ ПРИ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ ???
цитирую из технологии изготовления шоколада:
Ступенька 3. Какао-крупу прессуют, смешивают и измельчают:
«Какао-тёртое (какао-крупу) нагревают ДО ТЕМПЕРАТУРЫ ОКОЛО 100°С, затем прессуют горячим. Это нужно для того, чтобы получить какао-масло – самый ценный компонент шоколада. Полученное какао-масло смешивают с другими ингредиентами шоколада — какао-тёртым и сахаром. После тщательно измельчают полученную массу.
Ступенька 4. Шоколадную массу коншируют
Массу, которая получилась, вымешивают ПРИ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ…»
Alis 05.03.2017 (5:05 пп)
Согласна, что нет никакого смысла топить на батарее покупной магазинный шоколад. Эффекта может и не быть, т.к температура плавления ненатурального шоколада выше 45 градусов. Это ж как должна быть нагрета батарея! Проще на водяной бане.
Но над натуральным сыроедческим шоколадом можно покорячится))) Благо его температура плавления позволяет подобные выкрутасы.
Иван 04.03.2017 (1:25 пп)
Греть шоколад при малых температурах, конечно, лучше, чем держать для этого над огнем. С кокосовым маслом это действительно классная и полезная идея. Но, мне кажется, что шоколад, в том виде, в котором он продается в магазинах, далеко не самый полезный и не сыроедческий продукт… Хотя, почему бы просто не сделать себе исключение, если хочется…
Alis 05.03.2017 (5:00 пп)
Иван, спасибо за комментарий. В целом я согласна, что магазинный шоколад — это совсем не полезный продукт. Однако есть альтернативы:
— шоколад из кероба
— приготовленный дома сыроедческий шоколад
— покупной сыроедческий шоколад (безумно дорогой, правда, но он есть и его можно купить)
— органический шоколад типа vivani (дорого, но можно заказать, и в магазинах попадается)
Или, действительно, сделать себе исключение с обычным качественным шоколадом — это экономически более выгодно)))